শজনের সঙ্গে বল আচার

উপকরণ : শজনে ডাঁটা পরিমাণমতো, ধনেপাতা পরিমাণমতো, লবণ স্বাদমতো, পাঁচফোড়ন গুঁড়া ২ চা চামচ, সরিষার তেল ১/২ কাপ, গোটা সরিষা ১ টেবিল চামচ, হলুদ গুঁড়া ১ চা চামচ, কাঁচামরিচ বাটা ২ চা চামচ, শুকনা মরিচ গুঁড়া ২ চা চামচ, জিরা টালা গুঁড়া ২ চা চামচ, রসুন বাটা ১ চা চামচ, ভিনিগার পরিমাণমতো, চিনি ২ চা চামচ।
প্রস্তুত প্রণালি : প্রথমে শজনে ডাঁটা কড়াইয়ে সরিষার তেল দিয়ে সামান্য লবণ ও হলুদ দিয়ে ভেজে নিন। ধনেপাতা, কাঁচামরিচ বাটা ও লবণ দিয়ে মেখে বল তৈরি করে নিন। কড়াইয়ে সরিষার তেল দিয়ে গোটা সরিষা ফোড়ন দিন। শজনে ডাঁটা, রসুন বাটা, শুকনা মরিচ গুঁড়া, হলুদ গুঁড়া ভিনিগার দিয়ে কষিয়ে নিন (পানি দেওয়া যাবে না)। কষানো হয়ে গেলে ধনেপাতার বল, পাঁচফোড়ন গুঁড়া, লবণ, জিরা টালা গুঁড়া ও চিনি দিয়ে নামিয়ে নিন।

সূত্রঃ সমকাল – ১৮ এপ্রিল ২০১২