মাশরুম দিয়ে আমের আচার ফর্মূলা

উপকরণ : দুই বাটি টুকরো কাঁচা আম ও ২৫০ গ্রাম মাশরুম। হলুদ গুঁড়া এক চা চামচ, মরিচ গুঁড়া এক চা চামচ, সরিষা বাটা এক চা চামচ, চিনি আধা কাপ, লবণ দুই চা চামচ, পাঁচফোড়ন এক চা চামচ, রসুন বাটা এক চা চামচ, সিরকা দুই টেবিল চামচ, সরিষার তেল এক কাপ।

প্রস্তুত প্রণালী : একটি কড়াইয়ে তেল দিয়ে পাঁচফোড়ন ভেজে তাতে একে একে রসুন বাটা, মরিচ, হলুদ, লবণ ও একটু সিরকা দিয়ে কষিয়ে নিন। কাঁচা আম ও মাশরুমগুলো ঢেলে ৫ মিনিট কষিয়ে চিনি দিয়ে অল্প আঁচে ৩০ মিনিট সিদ্ধ হতে দিন। আম ও মাশরুম সেদ্ধ হয়ে তেল উপরে উঠে এলে তা নামিয়ে নিন এবং ঠান্ডা হলে জীবাণুক্ত কাচের বোতল বা বৈয়ামে ভরে সংরক্ষণ করতে হবে। দীর্ঘ দিন সংরক্ষণ করতে চাইলে আঁচার মাঝে মাঝে রোদে দিতে হবে।
সূত্রঃ – http://www.mushroombd.com