বাদশাহী মুরগি

প্রয়োজনীয় উপকরণঃ

মুরগির মাংস- ১/২ কেজি,  আদা বাটা- ২ টেবিল চামচ, রসুন বাটা – ২ টেবিল চামচ, পেয়াজ বাটা – ২ টেবিল চামচ, পেয়াজ কুচি- ১/৪ কাপ, হলুদ গুড়ো- খুব সামান্য (১/২ চা চামচ), লাল মরিচ গুড়ো- খুব সামান্য (১/২ চা চামচ), ঘি- ৩ টেবিল চামচ, টক দই- ১ কাপ, ব্লেন্ড করা নারিকেল- ১/৪ কাপ, ব্লেন্ড করা কাজুবাদাম- ২ টেবিল চামচ, এলাচ- ৬/৭ টা, দারচিনি- ২/৩ টা, গোলমরিচ- ৭-৮ টা, সয়াবিন তেল- ২ টেবিল চামচ, তেজপাতা- ২ টি, লবণ- পরিমাণমত, চিনি- খুব সামান্য, কাচামরিচ- ৪-৫ টা ।

রন্ধণ প্রণালিঃ
– আধা পরিমাণ আদা বাটা, রসুন বাটা, পেয়াজ বাটা ও টকদই একসাথে ব্লেন্ড করে নিতে হবে।
– ব্লেন্ড করা মিশ্রণ ও লবণ দিয়ে মাংস মেরিনেট করে রাখতে হবে ১ ঘন্টা।
– কড়াইয়ে ঘি গরম করে পেয়াজ কুচি বাদামি করে ভাজতে হবে।
– অবশিস্ট বাটা মসলাগুলো ও পানি ঝরানো টকদই দিয়ে আরো কিছুক্ষণ ভাজতে হবে।
– হলুদ গুড়ো, লাল মরিচ গুড়ো, তেজপাতা গোলমরিচ ও লবণ যোগ করতে হবে।
– এবার মেরিনেট করা মাংস ও কাচামরিচ যোগ করে ঢেকে দিয়ে কিছুক্ষণ ভালভাবে কশাতে হবে।
– কশানো হয়ে গেলে ঢাকনি সরিয়ে অল্প পরিমাণ পানি দিয়ে ৩০-৩৫ মিনিট রান্না করতে হবে।
– মাংস সেদ্ধ হয়ে এলে দারচিনি, এলাচ ও ব্লেন্ড করা নারিকেল দিয়ে দিতে হবে।
– রান্না হয়ে গেলে ব্লেন্ড করা কাজুবাদাম, সামান্য চিনি ও ঘি দিয়ে ৩-৪ মিনিট রেখে নামিয়ে ফেলতে হবে।
– পরিবেশন এর জন্য কুচানো কাজুবাদাম অথবা ধনেপাতা ব্যবহার করা যেতে পারে।

সূত্র: ইন্টারনেট