কাঁঠাল রসের হালুয়া

উপকরণ : কাঁঠালের রস ১ বাটি, নারিকেল কোরানো এক বাটি, চিনি আধা বাটি, ভাজা সুজি ১ কাপ, কাঠবাদাম কুচি ১ টেবিল চামচ, চেরি কুচি ১ টেবিল চামচ, কিশমিশ ১ টেবিল চামচ, গুঁড়া দুধ ১ কাপ, ঘি ৪ টেবিল চামচ, তেল ২ টেবিল চামচ, এলাচি ৩টা, দারুচিনি ২টা ও তেজপাতা ১টা।
যেভাবে করবেন : হাঁড়িতে তেল ও ঘি-তে তেজপাতা, এলাচি, দরুচিনি ও সুজি ভেজে তাতে একে একে কাঁঠালের রস, চিনি, দুধ, অর্ধেক বাদাম কুচি, নারিকেল কোরানো দিয়ে নাড়তে থাকুন। হালুয়া থক্থকে হয়ে এলে তা বড় ট্রেতে ঢেলে ঠাণ্ডা করে চেরি কুচি, কিশমিশ ও কাঠবাদাম কুচি দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন।

প্রকাশিতঃ যুগান্তর – ২৯.০৫.২০১২