মাছের স্বাদে শজনে

উপকরণ : শজনে ডাঁটা পরিমাণমতো, রুই মাছ ৫-৬ টুকরা, লবণ স্বাদমতো, পেঁয়াজ কুচি ৩ টেবিল চামচ, কাঁচামরিচ ফালি ৩-৪টি, সয়াবিন তেল ৪ টেবিল চামচ, হলুদ গুঁড়া ১/২ চা চামচ, আদা বাটা ২ চা চামচ, শুকনো মরিচ গুঁড়া ১ চা চামচ, জিরা বাটা ২ চা চামচ, রসুন বাটা ২ চা চামচ, পেঁয়াজ কুচি ১/৩ কাপ, ঘি ১ চা চামচ।
প্রস্তুত প্রণালি : প্রথমে কড়াইয়ে পরিমাণমতো তেল দিয়ে মাছ হালকা করে ভেজে নিন। এরপর আবার তেল দিয়ে পেঁয়াজ কুচি একটু লাল করে ভেজে হলুদ গুঁড়া, আদা বাটা, শুকনা মরিচ গুঁড়া, জিরা বাটা, রসুন বাটা দিয়ে শজনে ডাটা ও লবণ দিয়ে ভালো করে কষিয়ে পানি দিয়ে একটু ফুটিয়ে নিন। এরপর মাছগুলো দিয়ে কিছুক্ষণ রেখে নামানোর আগে ঘি ও কাঁচামরিচ ফালি দিয়ে নামিয়ে নিন।

সূত্রঃ সমকাল – ১৮ এপ্রিল ২০১২