কাশ্মীরি চিকেন

উপকরণ : ১/১.৫ কেজি চিকেন, ২টি তেজপাতা, ৮টি লবঙ্গ, ৬টি ছোট এলাচ, ২টি দারচিনি, ১টি ছোট পেঁয়াজ কুচোনো, ১/৪ ইঞ্চি আদা, ৫টি রসুনের কোয়া, স্বাদমতো নুন, ৩/৪ চা চামচ লঙ্কা গুঁড়ো অথবা কাশ্মীরি লঙ্কা গুঁড়ো, ১ চা চামচ জিরে গুঁড়ো, ১ চা চামচ ধনে গুঁড়ো, ৩টি বড় টম্যাটোর কাথ, ৪ টেবিল চামচ ভেজিটেবিল তেল ।

প্রণালী : নন্ স্টিক পাত্রে তেল গরম করে গোটা গরম মশলাগুলো দিয়ে দিন, অল্প আঁচে ১৫ সেকেন্ডের জন্য মশলাগুলো ফাটতে দিন। এবার কুচোনো পেঁয়াজ দিয়ে হাল্কা গোলাপি না হওয়া পর্য্যন্ত ভাজুন ৫ মিনিটের জন্য।এরই মধ্যে ব্লেন্ডারে আদা রসুন বেটে নিন।বাটা মশলা পাত্রে মেশান। ভালো করে ভাজা না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। এবার গুঁড়ো মশলা, নুন, আর টম্যাটো তেলে দিয়ে কষুন ১০/১৫ মিনিট; যতক্ষণ না তেল আর মশলা আলাদা হচ্ছে। এবার ৩/৪ কাপ জল দিয়ে ফুটতে দিন। এবার মুরগির টুকরোগুলি দিয়ে মশলার সঙ্গে মেশান। আঁচ অল্প করে পাত্রের মুখ ঢাকা দিয়ে বন্ধ করুন। মাংস সেদ্ধ হলে গরম জলের ছিটা দিতে পারেন যদি পাত্রে ঝোলের পরিমাণ কম মনে হয়। এবার আপনার রান্না তৈরি। গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন।

সংগ্রহ : ইন্টারনেট