চাল কুমড়োর হালুয়া

উপকরণ : গাজর গ্রেট করা ২ কাপ, চাল কুমড়ো ১ কাপ, নারকেল কোড়ানো ১ কাপ, ডিম ২টো , ছানা ১ কাপ, চিনি ২ কাপ, চালের গুঁড়ো ১ কাপ, এলাচ গুঁড়ো আধ চামচ, দারুচিনি গুঁড়ো আধ চা চামচ, ঘি আধ কাপ, ঘন দুধ আধ কাপ, পেস্তা বাদাম কুচি ৪ চা চামচ, কিসমিস ২ চা চামচ, ঘি ২ চা চামচ, জাফরান ১ চা চামচ।

প্রণালী : গাজর ও চাল কুমড়া সেদ্ধ করে ঘি, পেস্তা বাদাম ও কিসমিস বাদে সমস্ত উপকরণ একসঙ্গে মাখিয়ে ১ ঘন্টা রাখতে হবে। কড়াইয়ে ঘি গরম করে সব উপকরণ গ্যাসে দিয়ে নাড়তে হবে। হালুয়া কড়াইয়ে গা ছেড়ে এলে ২ টেবিল চামচ ঘি, কিসমিস, কিছুটা পেস্তা কুচি দিয়ে নামাতে হবে। ডিশে ঢেলে বাকি পেস্তা, কুচি দিয়ে পরিবেশন করতে হবে। চাল কুমড়ার হালুয়ায় সবুজ ফুড কালার ব্যবহার করতে পারেন।