কাঁঠালের রসের নকশি পিঠা

উপকরণ : কাঁঠালের রস ১ বাটি, চালের শুকনা গুঁড়া ২৫০ গ্রাম, চিনির সিরা আধা বাটি, ঘি ১ টেবিল চামচ, এলাচি ২টা, দারুচিনি ২ টুকরা, হলুদ গুঁড়া চা চামচ।
লবণ সামান্য ও তেল ভাজার জন্য।
যেভাবে করবেন : চিনির সিরাতে এলাচি, দারুচিনি ও ঘি দিয়ে কিছুক্ষণ সিদ্ধ করে ঠাণ্ডা করে রাখুন। এখন কাঁঠালের রসে হলুদ ও লবণ দিয়ে গরম করে তাতে চালের গুঁড়া ৫-৬ মিনিট সিদ্ধ করুন, যাতে সিদ্ধ আটার রস শুকিয়ে মোটা রুটি বানানোর উপযুক্ত হয়। হাতে ও বেলুনপিঁড়িতে তেল মেখে কোয়ার্টার ইঞ্চি মোটা রুটি তৈরি করে তাতে ইচ্ছামতো নকশি করে তেলে মচমচে করে ভেজে ঠাণ্ডা সিরাতে ভিজিয়ে তুলন। ঠিক এভাবে তৈরি হয়ে গেল কাঁঠালের নকশি পিঠা।

প্রকাশিতঃ যুগান্তর – ২৯.০৫.২০১২