শাজাহানি পোলাও

উপকরণ : চাল আধা কেজি, পনির (কিউব কাটা) ১ কাপ, আনারস (কিউব কাটা) ১ কাপ, কালোজিরা আধা চা-চামচ, আদা ও রসুন বাটা ২ চা-চামচ, মাওয়া (গ্রেট করা) ১০০ গ্রাম, জাফরান সামান্য, লবণ পরিমাণমত, পেঁয়াজ কুচি ২ টে. চামচ, ঘি ১ কাপ, কাঁচামরিচ ৪/৫টি।

প্রণালী : প্রথমে চাল পরিষ্কার করে ধুয়ে আধা ঘণ্টা পানিতে ভিজিয়ে রাখুন। চুলায় পাত্র দিয়ে তাতে ঘি দিন। গি গরম হলে তাতে পেঁয়াজ কুচি, আদা-রসুন বাটা, জিরা ও লবণ দিন। কিছুক্ষণ নেড়ে জাফরান ও চাল ছাড়া বাকি সব উপকরণ দিয়ে দিন। অল্প আঁচে দুই মিনিট রান্না করুন। এবার চাল দিয়ে দিন। প্রয়োজনমত পানি দিয়ে চাল ফোটান। ঝরঝরে হয়ে এলে উপরে জাফরান ও কাজুবাদাম কুচি ছিটিয়ে দিন।

সংগ্রহ – ইন্টারনেট