কাঁচা আমে শর্ষে ইলিশ

উপকরণ : মাছ ৬ টুকরো, মাঝারি আকারের আম ১টি, পেঁয়াজ বাটা ২ চা চামচ, শর্ষে বাটা ১ চা চামচ, কাঁচামরিচ বাটা আধা চা চামচ, তেল ২ টেবিল চামচ, লবণ ১ চা চামচ, চিনি এক চিমটি।

যেভাবে রান্না করবেন

১. মাছ ধুয়ে একটু লবণ দিয়ে মাখিয়ে রাখুন। আম টক হলে কেটে লবণ দিয়ে আধা ঘণ্টা অল্প পানিতে ভিজিয়ে রাখুন। পানি ফেলে ভালোভাবে আম ধুয়ে দিন।
২. আমটি খোসাসহ ফালি করে কাটুন।
৩. কড়াইয়ে তেল গরম হলে সব বাটা-মশলা দিন। অল্প আঁচে ভালোমতো কষিয়ে লবণ দিন।
৪. পানি দিয়ে মশলা আর একটু কষিয়ে নিন, তেল ওপরে উঠলে আম দিয়ে দিন।
৫. আম একটু নরম হলে মাখিয়ে রাখা মাছের টুকরোগুলো আমের ওপর বিছিয়ে ঢেকে দিন।
৬. অল্প আঁচে কিছুক্ষণ পর মাছ উল্টিয়ে দিন। দু-একটি কাঁচামরিচ দিন।
৭. একটু চিনি দিন। ঢেকে রাখুন অল্পক্ষণ। গরম থাকতেই গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন।