বিফ কালিয়া

উপকরণ : মাংস ১ কেজি, ঘি ২৫০ গ্রাম, বাদাম ১০০ গ্রাম, পেঁয়াজ কুচি ১ কাপ, দারুচিনি, এলাচ ৪/৫টি, কাঁচামরিচ ৪/৫টি, মরিচ গুঁড়া ২ চা-চামচ, আদা-রসুন বাটা ২ চা-চামচ, লবণ পরিমাণমত, জাফরান সামান্য, টক দই ১ কাপ, চিনি সামান্য।
প্রণালী : প্রথমে কড়াইতে ঘি দিন। ঘি গরম হলে অর্ধেক পেঁয়াজ ভেজে তুলে নিন। একটি পাত্রে মাংস, টক দই, আদা-রসুন বাটা, বাদাম বাটা মেখে মেরিনেট করে রাখুন। এবার কড়াইয়ের ঘিতে বাকি সব মসলা দিয়ে সামান্য পানি দিয়ে কষান। কষানো হলে তাতে মেরিনেট করা মাংস দিয়ে দিন। মাখা মাখা হলে নামিয়ে নিন।

সংগ্রহ – ইন্টারনেট